NEWS & TOPIC
コーヒー豆の焙煎具合
～お客様好みの焙煎具合をご準備いたします～
中浅煎り
【Chinamon Medium roast】
酸味をより感じられます。ほのかに苦味、甘味があります。酸味を好む方の焙煎具合です。
中深煎り
【City roast】
酸味と苦味のバランスがよく、どのコーヒー豆も美味しく頂けます。一般的なコーヒーの焙煎具合です。
深煎り
【French roast】
より苦味を感じられる焙煎具合になります。
コーヒーの苦味の存在感がしっかりあり、クリームを入れるのにも適しています。
世界中のコーヒー豆農家から
厳選したコーヒー豆を
皆様のご家庭へお届けします。
VOICE
STORY
近藤製作所の近藤師匠からコーヒー豆焙煎の教えを頂きました。
焼き上がった後、冷却したのち更にハンドピックを行います。これも焙煎前のハンドピックで取り除き漏れが必ずあることからしっかり目で見て確認、欠点豆を除去します。
生豆のハンドピックの重要性について。欠点豆を取り除くことで最終的な焼き上がりについて焼きムラや雑味を取り除きます。
近藤製作所では半熱風式のフジローヤル焙煎機での焙煎方法を学ばさせてもらいました。ここでどの程度火を入れることでどのくらいの焙煎度合いになるか、目で見て、音を聞き分け、匂いを嗅ぐ修行でした。
現在は熊本県で自家焙煎のコーヒー豆店として開業しインターネットでの販売を中心に活動中です。
フルーティなコーヒーが飲みたかったので中浅煎りのルワンダスカイヒルブルボンを頂きました。コーヒーの良い酸味を楽しめました。豆ごとに少ない量でも焙煎具合を選べるのはとてもありがたかったです。